CMC per il gelato usato come gomma di cellulosa può essere comunemente usato nell'industria del gelato, che può migliorare il gusto, la consistenza e la stabilità di stoccaggio del prodotto . sodio CMC poiché gli addensanti alimentari e gli stabilizzatori alimentari possono migliorare significativamente il gusto, la stabilità e la stabilità nella produzione di gelati ed è un cibo economico ed efficiente aditivo..

Funzione

CMC per il gelato utilizzato è un derivato della cellulosa solubile in acqua, come un importante additivo alimentare nella produzione di gelato, principalmente come stabilizzatore, addensante e agente di ritenzione idrica .} come addensante altamente efficiente, il carboxymetil cellulo può aumentare la viscosità del ghiaccio, rendendo la sua più delicata e ridotta la formazione di ghiaccio {{icemetilicolo per il ciclo di ghiaccio {1 Inoltre, CMC per il gelato utilizzato può anche migliorare la stabilità del gelato e prevenire la separazione del sistema di emulsificazione . Questa caratteristica è particolarmente cruciale per migliorare la resistenza allo stoccaggio e la resistenza allo scioglimento del gelato, abilitando anche il prodotto {5} può aiutare a stabilizzare i globuli di grasso nel gelato, prevenire la crema e la separazione dei grassi, rendendo la struttura organizzativa del gelato più stabile, estendendo la durata del prodotto e garantisce che il gelato possa mantenere una buona qualità e un gusto durante l'intero ciclo di vendita .

Applicazione

1. Industria manifatturiera tradizionale

Come stabilizzatore e addensante, CMC per il gelato utilizzato è ampiamente utilizzato nella produzione di gelati tradizionali . inibendo la crescita dei cristalli di ghiaccio e impedendo l'aggregazione dei grassi, migliora la consistenza e il gusto dei prodotti {a base di crema di crema {a sfiorare il materiale di crema {{}.
2. Industria alimentare di salute: gelato a base di grassi/piante

Nello sviluppo di gelati a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di zuccheri o vegetali, CMC per il gelato utilizzato in combinazione con la gomma di guar e altre sostanze, che per mantenere un tasso di sovraccarico di maggiore o uguale all'85% e simulare il gusto liscio dei prodotti tradizionali .} la formula .
3. Smoothies e Ice Lollies Products

Il sodio CMC può aiutare a rendere più stabile la struttura dei frullati e delle calotte di ghiaccio e impedire loro di strati o ruvidi . nel gelato succo di frutta, Na CMC può migliorare l'adesione del succo di frutta, facendo il crema di gelati e i gelati per i gelati per i gelati per i gelati per i gelati Perdita d'acqua della parte della torta e mantieni la stabilità della parte del gelato allo stesso tempo .
4. prodotti lattiero-caseari e industria delle bevande fredde: bevande a base di latte (come frappè, caffè ghiacciato)

Il sodio CMC può prevenire le precipitazioni proteiche, rendendo più fluido i frullati e mantenendoli stabilmente . in bevande fredde come caffè a freddo o lattici ghiacciati, la produzione di pedaggi del carboxymetil dei pece, la produzione di gebiti industria Pre-miscelato e memorizzato e CMC per il gelato utilizzato può mantenere la stabilità a lungo termine e prevenire la separazione in strati o precipitazioni .
5. altri settori
- Torte congelate e dessert a torta: il sodio CMC può essere usato per lo stoccaggio congelato di torte di crema, impedendo alla crema di separarsi e migliorare il gusto delle torte .
- Rivestimenti e condimenti per gelati: CMC può essere utilizzato per i rivestimenti in marmellata di gelato, rendendoli più stabili e riducendo il gocciolamento .
- Conchiglie di cioccolato (come prodotti come Magnum), questa cmc di cellulosa può fornire ulteriore stabilità di emulsificazione, impedendo al cioccolato di cracking o separarsi in strati .
- Polveri di gelato istantanei: come addensante, CMC per il gelato utilizzato può migliorare la consistenza della polvere di gelato ricostituita, rendendo il suo gusto vicino a quello del gelato fresco . può anche impedire ai componenti della polvere di calare a causa dell'assorbimento dell'umidità e migliorare la solubilità istantanea .

Vantaggio

1. Migliora la viscosità e il tasso di espansione del gelato

Il sodio CMC può aumentare la viscosità della miscela di gelato, in modo che formi una struttura più stabile durante il processo di congelamento .

2. Prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e migliorare la trama

La polvere CMC per il gelato utilizzato può ridurre efficacemente la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento e la conservazione del gelato, rendendo il gusto più delicato e liscio .

3. migliora la stabilità di emulsificazione e prevenire la stratificazione

Il sodio CMC può aiutare gli emulsionanti a mescolare completamente il grasso e l'acqua, prevenire la separazione dell'olio e dell'acqua e migliorare la stabilità del gelato .

4. Migliora la resistenza al calore e evita lo scioglimento troppo rapidamente

L'aggiunta di CMC può migliorare la resistenza al calore del gelato, rallentare la velocità di fusione in un ambiente ad alta temperatura, ridurre il gocciolamento e migliorare l'edibilità del prodotto .

5. Migliora il gusto del gelato a basso contenuto di grassi e ai latticini

In gelato a basso contenuto di grassi, senza latte o vegetale (come gelato al latte di avena, gelato al latte di cocco), la polvere CMC per il gelato utilizzato può compensare la perdita di gusto a causa della mancanza di grasso, in modo che il prodotto mantenga ancora una consistenza ricca e setosa .

6. Riduci i costi di produzione

Attraverso l'effetto ispessimento di CMC, la dipendenza da costosi solidi per latte o grasso può essere ridotta mantenendo il gusto e la qualità del gelato .

Specifiche

Articolo di prova	Specifiche
Aspetto	Polvere bianca e giallastra
Viscosità (1% solu . s) mpa . s	5~10000
Grado di sostituzione %	Maggiore o uguale a 0,8
Perdita di asciugatura, %	Meno o uguale a 10,0
PH, soluzione 1%	6.0~8.0
Purezza, %	Maggiore o uguale a 99,5
Glicolato di sodio, %	Meno o uguale a 0,4
Cloride, %	Meno o uguale a 0,5
Heavy metal (%), mg/kg	Meno o uguale a 2
Lead (PB), mg/kg	Meno o uguale a 2
AS (AS), mg/kg	Meno o uguale a 2

Imballaggio e archiviazione

Magazzinaggio:

1. Store in un ambiente fresco, secco, pulito e ventilato . temperatura max . 70 grado, con umidità relativa inferiore o uguale all'80%.

Magazzinaggio:

2. Il prodotto per il grado farmaceutico e alimentare non deve essere messo insieme alla sostanza tossica e alla sostanza dannosa o alla sostanza con odore peculiare durante il trasporto e lo stoccaggio .

Magazzinaggio:

3. Dalla data di produzione, un periodo di conservazione non dovrebbe superare i 4 anni per il prodotto industriale e 2 anni per il prodotto per il grado farmaceutico e alimentare .

Magazzinaggio:

4. I prodotti dovrebbero essere impediti dall'acqua e dalla borsa del pacchetto dannoso durante il trasporto .

Imballaggio:

Sagno carta da 25 kg Kraft con PE interno o come client richiedono .

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Conclusione

Il gelato il carbossimetil cellulosa (CMC) è può migliorare la consistenza, sospendere per prevenire la separazione degli ingredienti, emulsionare per rendere l'uniforme del sistema, trattenere l'acqua per evitare la perdita di acqua e resistere al congelamento per ridurre i cristalli di ghiaccio, migliorando così il gusto e la qualità .

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